Descripción y propiedades

La Nuez de Brasil, también llamada “castaña” o “almendra” en Bolivia, es la semilla de Bertholletia excelsa de la familia Lecythidaceae. La Nuez de Brasil fue un elemento esencial en la dieta de los habitantes del Amazonas en Bolivia y para algunas comunidades indígenas hasta la actualidad.

 

Propiedades:

 

Antioxidante

Nutriente de alta calidad

 

Reino: Plantae, División: Magnoliophyta, Clase: Magnoliopsida, Orden: Ericales, Familia: Lecythidaceae, Género: Berthilletia

Los árboles crecen más de 50 metros de altura y llegan hasta de 2 metros de diámetro de tronco. Por su altura sobresalen en la zona de bosque húmedo tropical en la Amazonía boliviana. 

La carne de Nuez de Brasil se compone de 70% de lípidos y contiene de niacina, vitamina E, vitamina B6, calcio, hierro, potasio, zinc, cobre, arginina y flavonoides. También es la fuente natural más rica de selenio. Las semillas contienen 15-17% de proteína por peso en fresco y alrededor del 50% seco de harina desgrasada. Las Nueces de Brasil son probablemente una de las fuentes alimentarias más ricas de los aminoácidos que contienen sulfuro y contiene aproximadamente 8,3% de metionina y cisteína. El aceite de Nuez de Brasil tiene una buena proporción de ácidos grasos insaturados, comparable con los aceites de Nogal o de Oliva. El alto contenido en ácido linoleico y ácido linolénico proporciona características dietéticas interesantes.

Las Nueces de Brasil contienen cantidades sustanciales de antioxidantes fenólicos; La piel marrón tiene niveles significativamente mayores que el núcleo. Aunque la Nuez de Brasil parecía tener un menor contenido de fenoles enlazados que los reportados en la literatura para otros frutos secos, se demostró que posee excelentes actividades antioxidantes.

El contenido de β-tocoferoles es mucho mayor que el de otros aceites. Existen estudios que muestran la conexión directa entre los niveles de selenio y el cáncer de próstata, indicando así que la Nuez de Brasil podría servir como ingrediente nutracéutico y alimento funcional muy importante.

Nuez de Brasil2

Patologías relacionadas

Estrés oxidativo

Antiinflamatorio

Desnutrición

Referencias externas