Descripción y propiedades

La Soja (Glycine max) es una hierba anual que se cultiva en zonas tropicales y subtropicales. Crece hasta unos 80 cm de altura. Su tallo es recto hasta el senderismo, peludo y rojizo, con hojas peciolas y largas, de tres miembros también peludos. La parte inferior de la corona crece en la punta y contiene hasta cinco semillas. Las semillas de la planta, alcanzan hasta un metro de altura. Son esferoidales de unos 8 a 10 mm de diámetro y crecen dentro de una vaina parecida a la de los guisantes.

 

Propiedades:

 

Equilibrio hormonal

Favorece HDL y baja LDL

Antioxidante

Antiheamolítica

Antifúngina

 

Reino: Plantae, Filo: Magnoliophyta, Clase: Magnoliopsida, Orden: Fabales, Familia: Fabaceae, Tribu: Phaseoleae, Género: Glycine

 

La Soja vegetal es rica en fitoquímicos, beneficiosos para el ser humano, por lo que se le considera un alimento funcional. Está bien establecida como legumbre en la dieta en Asia.

El consumo de Soja y sus productos derivados se han asociado a la reducción de varios tipos de cáncer (próstata y mama) y de otras enfermedades inflamatorias crónicas. Es rica en isoflavonas. Las similitudes estructurales de las isoflavonas con los estrógenos naturales pueden proteger del cáncer dependiente de hormonas, mediante la modulación de la actividad de los niveles de colesterol y de estrógenos. Según los informes, las isoflavonas de Soja aumentan el colesterol HDL y rebajan el colesterol LDL.

Los estudios han demostrado que la Soja es rica en compuestos fenólicos, en particular las antocianinas (derivados del cianidina, delfinidina y petunidina). En consecuencia, existe mucho interés en el consumo de esta planta y sus efectos sobre la salud.

Es uno de los cultivos más importantes y sus componentes orgánicos más destacados son: las proteínas (aproximadamente 40%) y el aceite (aproximadamente 20%).

La Soja contiene varios glucósidos de isoflavonas, como genistina, daidcina, glicitina, y sus correspondientes agliconas, daidzeína, genisteína y glycitein. Se ha informado de que estos compuestos de isoflavonas poseen una actividad antihaemolítica, antioxidante, antifúngica y también estrogénicas y antitumorales.

Los fenoles pueden actuar como antioxidantes, reduciendo así el riesgo de aterosclerosis y enfermedades coronarias. Las cuales pueden ser causadas por la oxidación de lipoproteínas de baja densidad. También, los fenoles pueden proteger contra algunas formas de cáncer.

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Patologías relacionadas

Desequilibrio hormonal

Colesterol

Antioxidante

Antiheamolítica

Antifúngica

Referencias externas