Un extenso estudio ha confirmado que el riesgo del desarrollo de celiaquia está relacionado con la cantidad de gluten que se consume. Este estudio ha sido observacional en 6600 niños (en Suecia, Finlandia, Alemania y Estados Unidos), sin embargo, es el más completo de su tipo hasta la fecha. La asociación fue evidente en todos los países participantes, excepto en Alemania, donde no había datos suficientes para sacar conclusiones definitivas.

Los resultados se presentan en la revista JAMA y también fueron destacados en la página web ScienceDaily.

"Nuestro estudio muestra una asociación clara entre la cantidad de gluten que consumieron los niños y el riesgo de desarrollar enfermedad celíaca o pre-celiaca. Esto confirma nuestros hallazgos anteriores de estudios en niños suecos", dice Daniel Agardh, profesor asociado de la Universidad de Lund y consultor en el Hospital Universitario de Skåne en Malmö, y líder del estudio.

Además, los resultados muestran que el riesgo de desarrollar pre-celiaquia o celiaquia fue mayor en niños de 2 a 3 años. El aumento en el riesgo fue notable incluso con pequeñas cantidades de gluten, una ingesta diaria de 2 gramos, o el equivalente a una rebanada de pan blanco.

"Una ingesta diaria de gluten de más de 2 gramos a la edad de 2 años se asoció con un aumento del 75% en el riesgo de desarrollar celiaquía en comparación con los niños que comieron menos de 2 gramos de gluten. Sin embargo, determinar una recomendación o límite es un desafío ya que la ingesta de gluten varía y aumenta durante los primeros años de vida ", dice Carin Andrén Aronsson, autora principal del artículo y dietista de la Universidad de Lund.

El mismo grupo de investigación anteriormente ha demostrado que la importancia del momento en que un niño comienza a comer gluten, probablemente desempeñe un papel muy pequeño, si es que tiene alguno. Tampoco han podido demostrar ningún efecto protector claro de la lactancia materna.

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