El equipo del Centro de Investigación del Cáncer Fred Hutchinson ha identificado varios beneficios de una dieta baja en grasas para la salud de las mujeres. Los hallazgos, publicados en la revista Journal of Nutrition y destacados en Science Daily, señalan que una dieta baja en grasas acorde con un aumento en las porciones de frutas, verduras y cereales redujo la muerte después del cáncer de mama, ralentizó la progresión de la diabetes y evitó la enfermedad coronaria.

El estudio incluyó a casi 49,000 mujeres posmenopáusicas en los EE. UU. para evaluar si una dieta baja en grasas reduciría el riesgo de cáncer de seno y colorrectal y enfermedad coronaria. Después de casi nueve años de cambio en la dieta, descubrieron que la dieta baja en grasas no tuvo un impacto significativo en los resultados de estas afecciones. Sin embargo, después de un seguimiento a más largo plazo de casi 20 años, los investigadores encontraron beneficios significativos, derivados de modestos cambios en la dieta que surgieron y persistieron, incluyendo:

• 15-35% de reducción en las muertes por todas las causas después del cáncer de seno.

• 13-25% de reducción en la diabetes insulinodependiente.

• Una reducción del 15-30% en la enfermedad coronaria en 23,000 mujeres sin hipertensión basal o enfermedad cardiovascular previa.

Según Prentice, este ensayo ha proporcionado a las mujeres conocimientos sobre nutrición y prevención de enfermedades durante algunos años.

"Los últimos resultados respaldan el papel de la nutrición en la salud general e indican que las dietas bajas en grasas ricas en frutas, verduras y granos tienen beneficios para la salud sin ningún efecto adverso observado".

A diferencia de otros estudios que examinan el vínculo entre la dieta, el cáncer y otras enfermedades, los investigadores de diseñaron el estudio como un ensayo controlado aleatorio a largo plazo para limitar el sesgo y establecer conclusiones causales. Los participantes hicieron cambios dietéticos intencionales como resultado de conceptos integrados aprendidos sobre nutrición y comportamiento, enseñados por nutricionistas capacitados durante el primer año y reforzados trimestralmente durante casi una década.

"La gran cantidad de nuevas dietas y tendencias nutricionales puede ser abrumadora para las personas que simplemente quieren saber, '¿Qué debería comer?'" dijo el Dr. Garnet Anderson, coautor del estudio y vicepresidente senior y director de Fred División de Ciencias de la Salud Pública de Hutch. "Si bien hay muchas dietas que proporcionan beneficios a corto plazo, como la pérdida de peso, este estudio valida científicamente los efectos a largo plazo en la salud de una dieta baja en grasas".

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